📍 חיים פקריס 3, רחובות
📍 איזור התעשייה אלון תבור, עמק יזרעאל
📍 משלוחים מהירים לכל הארץ
בחירת תנור קונבקטומט למטבח התעשייתי שלכם היא החלטה חשובה שמשפיעה על איכות הבישול והאפייה ועל השגרה היומיומית של העסק. תנורי קונבקטומט מאפשרים בישול אחיד ומהיר באמצעות פיזור אחיד של האוויר החם ונפוצים בעיקר במאפיות, מסעדות, בתי קפה, בתי מלון ועוד. במדריך זה נעסוק בהיבטים המרכזיים שעליכם לשקול בעת בחירת תנור קונבקטומט, כולל סוגי התנורים, היצרנים, הגודל, סוג החשמל, וייעוד התנור.
סוגי תנורי קונבקטומט
תנורי קונבקטומט מגיעים בכמה סוגים עיקריים:
תנורים עם מאווררים דו כיווניים: תנורים אלו מתאימים גם לבישול וגם לאפייה. המאווררים הדו כיווניים מבטיחים פיזור אחיד של החום, כך שהאפייה יוצאת מושלמת.
תנורים עם מאווררים חד כיווניים: תנורים אלו מתאימים יותר לבישול בלבד. האפייה בתנורים אלו לא יוצאת אחידה, ולכן הם פחות מומלצים למי שמחפש תנור רב-תכליתי.
תנורים עם לחות: תנורים אלו מאפשרים שליטה בלחות באמצעות הכנסת מים לתנור דרך צינור, כאשר המים מופצים ע"י המאוורר. זה מבטיח תוצאות בישול מדויקות ושמירה על מרקם המזון ועל הקראנצ'יות ומונע ממנו להתייבש.
תנורים ללא לחות: תנורים אלו אינם מצוידים בלחות, ומתאימים יותר לבישול פשוט שאינו דורש רמת לחות גבוהה.
תנורים דיגיטליים: תנורים אלו מצוידים בלוח בקרה דיגיטלי המאפשר תכנות מדויק של טמפרטורה וזמן. הם מציעים נוחות ודיוק גבוהים יותר.
תנורים מכניים: תנורים אלו מצוידים בלוח בקרה מכני המאפשר כוונון ידני של הטמפרטורה והזמן. הם נחשבים לעמידים ואמינים.
יצרנים
קיימים יצרנים רבים בשוק שמציעים תנורי קונבקטומט. בין היצרנים המובילים שאנו משווקים ניתן למצוא את EKA (אקה), GIORIK (גיוריק), Mychef (מיי-שף), HOTPOINT (הוט פוינט). חשוב לבדוק את המוניטין של היצרן, והביקורות מלקוחות לפני קבלת החלטה.
גודל ומספר מגשים
בחירת הגודל המתאים של תנור קונבקטומט תלויה בצרכים הספציפיים של המטבח שלכם:
מספר מגשים: תנורים קטנים יכולים להכיל 4-6 מגשים, בעוד שתנורים גדולים יכולים להכיל עד 20 מגשים או יותר.
גודל המגש: גדלי המגשים נעים החל ממגשים קטנים של 43 על 34 ס"מ/גסטרונום 2/3 ועד לגודל של גסטרונום 1/1 /מגש אפייה של 60 על 40 ס"מ.
גדלי המגשים הנפוצים ביותר הם גסטרונום 1/1 GN/מגש אפייה 60X40 ס"מ. וודאו כי התנור שאתם בוחרים מתאים לגודל המגשים שבהם אתם משתמשים בדרך כלל.
סוג החשמל
תנורי קונבקטומט יכולים לפעול על בסיס חשמל חד פאזי או תלת פאזי:
חד פאזי: מאפיין תנורי קונבקטומאט קטנים שאינם דורשים עוצמות גבוהות. מתאים לשימוש במטבחים קטנים עם צריכת חשמל נמוכה.
תלת פאזי: מתאים למטבחים תעשייתיים בהם יש חיבור תלת פאזי. תנורים תלת פאזיים נותנים יותר עוצמה ומהירים יותר.
ייעוד התנור
כאשר אתם בוחרים תנור קונבקטומט, חשוב להבין את ייעודו במטבח שלכם:
בישול בלבד: אם אתם מתמקדים בעיקר בבישול, תנור עם מאווררים חד כיווניים עשויים להספיק.
בישול ואפייה: אם אתם זקוקים לתנור המיועד לבישול וגם לאפייה, בחרו בתנור עם מאווררים דו כיווניים ולחות.
שליטה בלחות: אם אתם מבקשים לשמור על מרקם המזון ולבשל עם שליטה בלחות, בחרו בתנור עם לחות.
סיכום
בחירת תנור קונבקטומט היא החלטה מורכבת הדורשת התחשבות במספר גורמים. חשוב להבין את ההבדלים בין הסוגים השונים של התנורים, היצרנים המובילים, גודל התנור, סוג החשמל וייעודו במטבח שלכם. תנור קונבקטומט איכותי יכול לשפר משמעותית את איכות הבישול והאפייה במטבח שלכם, ולכן כדאי להשקיע בבחירה נכונה ומושכלת.
בתמונה – דוגמא ללוח בקרה של תנור קונבקטומט דיגיטלי
